Com a Manga à mesa, surpreenda-se desde a entrada até à sobremesa!
Oriunda da Ásia e da Índia, a manga é um dos frutos preferidos nesta época, não só devido ao seu delicioso sabor, mas também à sua versatilidade, já que tanto compõe pratos salgados e quentes, como saladas, doces e sobremesas.
Porém, também os seus benefícios agregam vários fãs, tornando-a num fruto imensamente apreciado pelas suas propriedades, tais como:
- Protege contra o cancro, uma vez que é rica em polifenóis capazes de inibir o crescimento das células cancerígenas;
- Ajuda no controlo da diabetes, pois é um fruto de baixo índice glicémico, evitando picos de glicemia e insulina no organismo;
- Promove a saúde dos olhos, graças à sua riqueza em vitamina A, também chamada de retinol, fundamental para uma boa visão e para a prevenção da cegueira;
- Controla o colesterol, pois é rica em vitamina C, pectina e outras fibras, que auxiliam a reduzir a absorção de colesterol dos alimentos e a baixar os níveis de gordura no sangue;
- Protege o sistema imunitário, devido à grande quantidade de vitaminas C e A que contém, tendo uma função antioxidante e protetora das defesas do sistema imunitário.
Como não há duas sem três, a Frutas do Cávado elaborou para si uma sugestão de cardápio, no qual poderá utilizar a manga como ingrediente chave da entrada até à sobremesa:
Ceviche de Manga e Camarão em molho cítrico
Ingredientes:
- 1 manga
- 1 cebola roxa
- Sumo de dois limões
- 1 chávena de chá de sumo de laranja
- 2 colheres de chá de polpa de tomate caseira
- Meio dente de alho ralado
- Salsa fresca a gosto
- 1 pitada de sal
- Pimenta preta moída na hora
- 1 chávena de camarões descascados
Preparação:
- Descasque a manga, retire-lhe o caroço e corte-a em pequenos cubos. Reserve.
- Esprema o sumo dos limões e reserve. Coloque os cubos de manga numa taça funda e adicione o alho ralado e os camarões.
- Adicione o sumo de laranja e de limão, mexa e deixe marinar durante 20 minutos. Enquanto deixa marinar, corte em rodelas finas a cebola e adicione-a, após os 20 minutos de marinada, ao preparado.
- Incorpore as colheres de polpa de tomate e mexa bem, finalizando com uma pitada de sal e pimenta preta moída na hora.
Porco assado ao molho de Manga
Ingredientes:
- 600gr de coxão de carne de porco
- 1 laranja
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- Sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- Meia manga
- 1 colher de sopa rasa de maisena
- 200ml de natas frescas
- 1 colher de chá de amido de fécula batata
Preparação:
- Pique a manga em cubos (reservando alguns para decoração) e coloque-a num tacho.
- Adicione as natas frescas e tempere com sal. Deixe cozinhar em lume baixo, mexendo sempre até que os ingredientes se envolvam. Leve o preparado ao liquidificador, acrescentando o amido de fécula de batata.
- Bata por dois minutos e coe de seguida. Leve de novo o preparado ao lume e deixa cozer em modo fervura por 5 minutos.
- Desligue e adicione a manteiga, mexendo até que se dissolva. Coloque, numa assadeira, uma folha de papel de alumínio que embrulhe totalmente a carne.
- Embrulhe-a tipo envolope, embebida no molho de manga, de forma a que o sumo não saia do interior deste embrulho. Deixe cozinhar em forno médio (220ºC) por 40 minutos. Após este tempo, retire-lhe o papel de alumínio e volte a levá-la ao forno a 240ªC.
- Espalhe manteiga por cima da carne e mantenha-a no forno por mais 30 minutos em forno médio, até que a carne fique com um tom avermelhado.
- Sirva com arroz selvagem, batata doce assada ou com uma salada.
Pannacotta de Manga
Ingredientes:
- 200ml de natas frescas
- 200ml de leite de côco
- 2 colheres de sopa de stevia ou agáve
- 1 vagem de baunilha
- 5 folhas de gelatina sem sabor
- 2 mangas maduras
- Côco fresco sem pele
Preparação:
- duas colheres de stevia ou agáve, até que tudo se transforme num líquido homogéneo. Escorra as folhas de gelatina e junte ao preparado, desfazendo bem.
- Distribua em tacinhas e leve ao frigorífico por, no mínimo, duas horas.
- Se as deixar inclinadas, conseguirá um efeito mais bonito.
- Descasque as mangas e reduza-as a puré, colocando-as depois no topo das pannacottas. Polvilhe com côco fresco ralado.
Agora que já tem um cardápio super completo e saboroso, não tem desculpas para não provar a Manga da Frutas do Cávado. Do que está à espera?