5 mitos sobre cogumelos
Os cogumelos marcam presença em muitas cozinhas ao redor do mundo, tendo uma ampla gama de sabores e texturas que podem complementar uma variedade de pratos.
No entanto, ao longo dos anos, muitos mitos e equívocos surgiram em torno destes fungos. Neste artigo, vamos explorar alguns dos mitos mais comuns sobre cogumelos e separar a verdade da ficção.
- Todos os cogumelos selvagens são venenosos.
Embora existam espécies de cogumelos venenosos, a maioria dos cogumelos selvagens não são tóxicos. No entanto, é fundamental ter conhecimento especializado ou consultar um especialista em micologia antes de colher e consumir cogumelos selvagens.
- Os cogumelos são uma má fonte de proteína.
Os cogumelos são surpreendentemente ricos em proteínas, especialmente quando comparados a outras fontes vegetais.Também são uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes, tornando-os uma adição nutritiva a uma dieta equilibrada.
- Todos os cogumelos cultivados são geneticamente modificados.
Enquanto alguns cogumelos podem ser cultivados em condições controladas para maximizar a produção, a maioria dos cogumelos cultivados comercialmente segue práticas de cultivo convencionais e não são geneticamente modificados.
- Os cogumelos são difíceis de digerir.
Quando cozinhados adequadamente, a maioria dos cogumelos comestíveis é facilmente digerida. Isto porque ao cozinhar quebram-se as fibras, facilitando a digestão.
- Todos os cogumelos têm propriedades medicinais.
Embora alguns cogumelos tenham sido estudados devido às suas propriedades medicinais, como o cogumelo reishi e o cogumelo shiitake, nem todos os cogumelos comestíveis têm propriedades medicinais comprovadas.
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