Pêra, um fruto muito português
Pêra, um fruto muito português
Descrita pelo poeta grego Homero como “um presente dos deuses”, a pêra, do ponto de vista botânico, não é um fruto, mas sim um pseudofruto. Como a maçã, a designação correta é pomo.
Seja como for, é considerada e adotada como fruta na dieta de países do mundo todo, e é bastante apreciada por sua doçura e sabor suave.
A pêra tal como a maçã tem origem na Ásia, provavelmente na China, tendo sido introduzida na Europa, espalhada massivamente pelos romanos e mais tarde por todo o mundo pelos europeus.
Para além da pêra Rocha, tipicamente portuguesa existem muitas outras variedades. Hoje vamos lhe dar a conhecer algumas.
Pêra Limonera é uma fruta típica destes dias quentes de verão, apresenta uma forma irregular e uma pele lisa. Muito fina e uma cor verde ficando amarelada quando madura.
Já a pêra D. Joaquina é a também chamada pêra de água, esta é uma variedade muito apreciada entre os portugueses. É uma variedade de verão, muito fértil em que o seu período de maturação se dá nos meses de Julho/Agosto.
E a pêra marotina já ouvi falar? Com certeza já chegou à mesa da sua casa.
Este é um fruto vigoroso, precoce e muito produtiva, o seu fruto é grande, amarelo palha, coberta de vermelho do lado do sol, o seu sabor é açucarado e levemente acidificada, aromática e de rico sabor, estando nós na época dela
Mas não poderíamos acabar este artigo sem lhe dar umas dicas para escolher e conservar a bela da pêra.
Como escolher?
Escolha pêras de casca firme, mas não duras – essas ainda não estão maduras e são indigestas. Fora do pé, muitas vezes a pêra fica com a polpa esfarelada e sem sabor. A casca não deve ter manchas ou cortes.
Como Conservar
O melhor é deixar as peras ao ar-livre, em local seco e arejado, protegidas, uma a uma, por papel – como são muito delicadas, isso evita que se “pisem” por impacto, o que inicia o processo de oxidação.
Não guarde em sacos plásticos fechados. Nesse tipo de embalagem, o gás etileno, produzido naturalmente pela fruta, acelera a maturação e pode fazer com que apodreçam.
Como elas absorvem facilmente o cheiro de outros alimentos, deixe-as longe daqueles de aroma muito pronunciado. Se for preciso guardá-las no frigorífico, deixa-as na parte mais baixa e retire-as cerca de uma hora antes de consumir – geladas, elas perdem um pouco suas qualidades gustativas.
Ao ser cortada, a pêra inicia rapidamente o processo de oxidação, o que escurece a polpa. Uma forma de retardar o escurecimento é pingar algumas gotas de limão assim que a pera for cortada.
Ideias para Servir
A Pera Belle-Hélène é uma clássica sobremesa francesa, feita com a pêra cozida inteira em calda de açúcar, servida com cobertura de chocolate e sorvete de creme.
Também famosas na França são as tortas de pera e amêndoas, como a “Bourdaloue”. A Tarte Tatin, originalmente feita com maçãs, também fica muito boa com peras.
Pêras cozidas em vinho tinto acompanham bem assados de carnes, como as de vitela ou de porco.
A pêra fresca, em fatias, acompanha muito bem queijos como queijo de cabra, Blue Cheese ou outros queijos de sabor forte.
Ao natural, o ideal é consumir a pêra com a casca, depois de bem lavada. É na casca que se concentra a maior parte dos nutrientes do pomo.
Conteúdo vitamínico
A pêra possui quantidades razoáveis de vitaminas B1, B2 e Niacina ou B3, todas do Complexo B, que regulam o sistema nervoso e o aparelho digestivo que fortifica o músculo cardíaco essenciais ao crescimento, evitam a queda dos cabelos e sanam alguns problemas de pele.
Ainda contém vitaminas A e C e sais minerais incluindo o sódio, potássio, cálcio, fósforo, enxofre, magnésio, silício e ferro.
É muito apreciada por suas propriedades nutritivas e pelo delicado sabor. Ideal para regimes, devido ao seu baixo valor calórico (cerca de 53 calorias por cada cem gramas de fruto). Usada em regimes alimentares, devido a sua leveza e textura e de fácil absorção pelo organismo e tratamentos cardíacos, é um bom complemento alimentício, tanto na formação dos ossos, dentes e sangue como mantêm o equilíbrio interno e o vigor do sistema nervoso.
Tem muitas fibras, por isso é boa também contra a prisão de ventre, inflamação do intestino e bexiga.