Os marmelos já chegaram à Frutas do Cávado
Os marmelos já chegaram à Frutas do Cávado
Com outono vem o frio mas também aqueles doces que fazem as delícias de toda a família. Estamos claro está, a falar da marmelada que adoça as tardes frias e chuvosas.
Mas hoje não iremos dar destaque só ao fruto também disponibilizamos uma receita de marmelada com um verdadeiro sabor caseiro.
O marmeleiro (Cydonia oblonga Mill.) tem uma longa história de cultivo no Oriente Médio, onde é nativo, e em toda a região do Mediterrâneo. Os gregos e romanos, sempre cultivaram o marmelo pelo seu fruto perfumado e atraentes flores cor-de-rosa. Hoje em dia, a Turquia é líder na produção de marmelo.
Na medicina tradicional, o marmelo tem sido utilizado para tratar a cistite, a tosse, e a constipação. Também é recorrente a utilização de folhas e sementes de marmelo. A folha de marmelo possui propriedades anti-hemolíticas, anti-diabéticas e anti-lipoperoxidação, bem como propriedades hipolipemiantes.
Recentes avanços na medicina e nutrição têm mostrado que existem notórios benefícios para saúde associados ao consumo de compostos antioxidantes, principalmente encontrados em vegetais de folha verde, bagas, vinho tinto e chá verde, contra doenças crónicas como arteriosclerose, diabetes mellitus, inflamações crónicas, desordens neuro degenerativas e certos cancros. Estes antioxidantes atuam contra os radicais livres presentes no organismo que causam danos em diversas moléculas, como lípidos, proteínas e ácidos nucleicos, que pensa-se estarem envolvidos na fase inicial do desenvolvimento destas doenças.
Antioxidantes, como os compostos fenólicos, ácido ascórbico e outros ácidos orgânicos, vitamina E e carotenóides detêm os radicais livres, inibindo os mecanismos oxidativos que originam as várias doenças já referidas.
Receita de Marmelada
Ingredientes para 1700g:
2 kg de marmelos
1 casquinha de limão
¾ de peso dos marmelos sem a casca e sem o caroço em açúcar
1 pau de canela
Preparação:
1. Descasque os marmelos.
Corte-os em quartos e retire-lhes os caroços.
Corte os marmelos em pedacinhos.
2. Numa panela coloque os marmelos, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e 200 ml de água.
Mexa, tape e deixe cozer durante 1 hora em lume brando.
3. Passado 1 hora, retire o pau de canela e a casquinha de limão.
Passe tudo com a varinha mágica até que fique um puré.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume moderado mais 10 minutos.
4. Passado os 10 minutos, coloque um pouco de marmelada num prato e verifique com uma colher se está no ponto de estrada.
Caso goste da marmelada mais rija deixe cozinhar mais 5 minutos.
5. Divida a marmelada por tigelas esterilizadas.
Tape com uma folha de papel vegetal embebida em aguardente.
Depois de fria está pronta a servir.