Maravilhosas Castanhas e serão ao quentinho, programa ideal para este São Martinho!
Chegamos finalmente a uma das épocas mais queridas do ano já que, após as colheitas feitas, é altura de provar os produtos de Outono.
Como estrela deste Outono, claro que não podia faltar a fantástica castanha que, tanto de deliciosa como de nutritiva, consegue realmente adornar qualquer mesa ou prato.
Consumida desde a civilização pré-histórica, geração após geração tem feito base da alimentação do homem, servindo como base de imensas receitas.
Porém, em Portugal, principalmente no interior, durante muitos anos foi tida como a “batata do pobre”, devido à sua abundância que aquecia os Invernos rigorosos e muitas vezes substituíam até o pão.
É a 11 de Novembro que se celebra o São Martinho, dia que homenageia o cavaleiro Martinho que, durante uma tempestade e ao passar por um mendigo, retirou o seu manto e cortou-o a meio, dando-lhe uma das partes.
Reza a lenda que, nesse dia de tempestade, surgiu um sol radioso, fenómeno que ficou até aos dias de hoje conhecido como “verão de São Martinho”.
Devido a esta lenda, festejamos todos os anos o São Martinho na companhia das castanhas e da jeropiga. Por vários pontos do país, organizam-se procissões, acendem-se fogueiras para o magusto e faz-se a matança do porco.
Além de todo o carácter histórico, a castanha é também um alimento com altas capacidades medicinais, promovendo os seguintes benefícios:
- Beneficia a saúde dos ossos, graças à sua riqueza em minerais essenciais que ajudam a absorção de ferro e cálcio, prevenindo osteoporose.
- Ajuda à boa digestão, pois é rica em fibras que evitam problemas gastrointestinais, prevenindo inflamações e problemas intestinais.
- Previne doenças respiratórias, já que tem propriedades expectorantes que ajudam a expelir a expectoração e evitam inflamações respiratórias.
- Melhora o sistema cardíaco, pois é repleta de ácidos graxos essenciais para o organismo, regulando o colesterol e prevenindo coágulos de sangue, reduzindo o risco de AVC e ataques cardíacos.
Além das tradicionais castanhas assadas ou cozidas, pode complementar com elas os seus assados de carnes de porco e até pães e sobremesas, como na receita que lhe mostraremos de seguida:
Pudim de São Martinho
Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 600gr de castanhas cozidas
- 1 cálice de vinho do Porto
- 500ml de leite
- 30gr de cacau em pó
- Caramelo líquido
Preparação:
- Coza as castanhas, descasque-as e reduza-as a puré na trituradora ou com a varinha mágica. Poderá utilizar parte do leite para que a tarefa fique facilitada.
- Coloque todos os ingredientes, com exceção do caramelo líquido, num copo liquidificador, ou no copo do seu robô de cozinha, e misture tudo muito bem.
- Deite o preparado numa forma de pudim, previamente caramelizada, e leve a cozer em banho-maria, em forno pré-aquecido, durante 50 minutos. • Verifique a cozedura com recurso ao teste do palito.
- Deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Retire do frigorífico cerca de meia hora antes de servir.
- Desenforme para um prato fundo, onde se depositará o caramelo.
Agora que já conhece algumas curiosidades acerca da Castanha, não se esqueça de provar as da Frutas do Cávado que, repletas de frescura e qualidade, farão as delícias nas suas festividades de São Martinho!